近日，央视3·15晚会曝光“土坑酸菜”，引起各界对发酵食品安全的讨论，有人列出了“土坑酸菜”可能存在的安全隐患。

发酵食品有着悠久的历史，在食品市场以及我国各地家庭自制食品中，存在诸多发酵食品。这不禁让（试读）...