菜板又称砧板，在饭馆的后厨也被叫作“切墩”。切墩既是一块15～20厘米厚的大木墩，也是一个工种（切菜师傅）的名称，颇有点儿“人板合一”的意味。各种食材在菜板上经过切块、切片、切丝等处理后，才能变成饭桌上的（试读）...