译/刘克成

2023年，宝鸡市擀面皮产业产值达到55.5亿元，一份均价5元的擀面皮跻身宝鸡特色产业的行列。在陕西的诸多小吃品类中，宝鸡擀面皮正成长为当地支柱产业。然而，这背后蕴含着一部小吃经济的多年“创业史”。（试读）...