大科普丨豆浆和鸡蛋一起吃不会出现不良反应

作者:席元第
出处:科学导报2023年第82期

单从成分上来看,鸡蛋中的蛋白质和豆浆里的胰蛋白酶在结合时,的确会产生沉淀,增加消化不良的可能性。但是,豆浆在烹饪过程中,里面的胰蛋白酶会承受不住高温从而分解,没有与蛋白质结合的机会。所以,鸡蛋和豆浆一(试读)...