脂肪酸有两种存在形式，一种为顺式脂肪酸，另一种为反式脂肪酸。自然状态下，大多数不饱和脂肪酸都是顺式脂肪酸，比如植物油中的不饱和脂肪酸。但是它有一个缺点，就是结构不稳定，无法长时间储存。

“反式脂肪酸”很（试读）...