摘 要：随着生活水平的提高，在营养界备受关注的蛋白质和肽就成了人们关注的热点。蛋白质和肽的基本单位均是氨基酸，且氨基酸间连接均以肽键为主，那么两者如何区别？目前关于肽和蛋白质的界定不是很清晰，这就（试读）...