摘 要：“食品原料学”是食品科学与工程、食品质量与安全相关专业的专业基础学科，是食品科学的重要基础。主要研究各种食品原料的生产加工、利用、流通基本知识，理化、营养特征和加工利用方法等内容，对学生掌（试读）...