摘 要：“食品分析”是本科院校食品科学与工程、食品质量与安全专业的专业主干课程，涵盖的知识内容多。根据课程建设的需要，对课程教学目标、课程教学内容、课程线上线下教学资源、课程成绩评定方式等方面进行（试读）...