摘要：随着我国经济社会的快速发展和人民生活水平的普遍提升，餐饮业迎来了前所未有的辉煌与变革，餐饮工作者、特别是高素质的烹饪技术人才在市场中供不应求。中餐烹饪专业作为中等职业教育中的一门基础性学科和传统（试读）...