摘 要：乳酸菌生物工程是研究乳酸菌功能及应用的重要学科，它是乳酸菌生产应用的基础。本文简单介绍了乳酸菌及其发展历史，分析了乳酸菌生物工程研究的重要性。分别从生物工程育种、无耐药因子乳酸菌株、乳酸菌的特殊（试读）...