前沿丨从肠道菌群角度重新认识食品添加剂

作者:任怡霖 刘慎夤 张展
出处:科学2023年第01期

食品添加剂是广泛应用于食品中,为了改善其品质和色、香、味,或者为了防腐、保鲜等需要而加入食品中的物质,被誉为现代食品加工制造业的灵魂。按照来源可分为天然食品添加剂和人工合成食品添加剂。根据我国《食品安(试读)...