《黄帝内经》说“五谷为养”，五谷即指稷、麦、稻、黍、菽，其中“稷”就是小米。小米在古代一直是北方地区的重要食粮，为食药两用的佳品，有“肾之谷”的美誉。

小米营养十分丰富，含有胡萝卜素、淀粉、无机盐、多（试读）...