黑豆为豆科植物大豆的黑色种子。其蛋白质含量为36%，易于消化;脂肪含量为16%，主要为不饱和脂肪酸，吸收率高达95%，除为人体提供脂肪外，还有降低血清胆固醇的作用。黑豆含有丰富的维生素、卵磷脂、黑色素及卵磷脂等（试读）...