脂类包括脂肪和类脂两大类。食物中的脂类95%是脂肪，即甘油三酯（三酰甘油）。脂肪是人体的重要营养物质，主要作用是供能及储能。脂肪还能维持体温、支撑脏器、促进糖代谢、保护蛋白质、促进脂溶性维生素吸收等。类脂（试读）...