酸梅，学名乌梅，又称梅实、熏梅，为蔷薇科植物梅的干燥未成熟的果实。每年5月间采摘将要成熟的绿色果实，就是人们常说的“青梅”。按大小分开，分别炕焙，火力不宜过大，温度控制在40摄氏度左右。当梅子焙至六成千（试读）...