腐乳是我国传统美食，也是江南地区老百姓早餐餐桌上的“常客”。最近，诸多自媒体里都在流传一篇科普文，称腐乳具有丰富的营养，经常食用可起到降胆固醇、降血压、防老年痴呆等功效。不过，腐乳作为一种发酵腌制食品（试读）...