荞麦，又称乌麦、花荞，为蓼科植物荞麦的种仁，主产于内蒙古、山西、陕西等地。和小麦的形状不同，荞麦茎弱而翘然，开花时遍地如撒雪花，蜜蜂飞来飞去，景色十分优美。唐代诗人白居易曾写诗赞道：“独出前门望野田，（试读）...