芡实又称“鸡头米”，含有淀粉、蛋白、矿物质及维生素，对人体有较好的营养作用。《神农本草经》称其：“主治湿痹腰脊膝痛，补中，除暴疾，益精气，强志，令耳目聪明。久服，轻身不饥，耐老神仙。”

芡实为睡莲科植物（试读）...