辣椒几乎不含香味成分，它给人带来的辛辣和灼热感来自辣椒内所含成分——辣椒素。辣椒素会刺激口腔黏膜、鼻腔黏膜、皮肤和三叉神经而引发一种痛觉与热觉，这种信息传达到大脑，就被解读为辣。

辣椒的历史溯源

辣椒原（试读）...