春风送暖柳丝长，窗外莺啼乳燕忙。阳春时节，人们不仅钟情赏柳，而且有食柳芽的习俗，北京尤甚。清《帝京岁时记胜》中便有“香椿芽拌面筋，嫩柳叶拌豆腐，乃寒食之佳品”的记载。

柳叶，即杨柳科植物柳树初生的嫩叶，（试读）...