在江西，鱼的吃法有多种，比如剁椒鱼头、白浇鳙鱼头、清蒸荷包红鲤鱼等。在多种吃鱼方式中，有一种吃法虽然简单，却令人印象深刻，那就是赣南的小炒鱼。小炒鱼风味独特，是最具代表性的赣南客家菜之一。

制作小炒鱼（试读）...