水果的营养成份和营养价值与蔬菜相似，但它们却不能相互取代。多数蔬菜，尤其是绿色和红色蔬菜的维生素、矿物质、膳食纤维和植物化学物质的含量都高于水果，因此水果不能代替蔬菜。而水果中的有机酸和芳香物质比新鲜（试读）...