油炸、挤压、烘焙、微波等技术处理，使原本平淡无奇的大米、玉米、小米、紫薯、山药等食材发生了质的变化，这就是膨化食品。它们中的水蒸气因高温或压差处理而气化膨胀，首先在外形上实现了超越式改变———体积变大（试读）...