在江南一带，端午节流行着吃“五黄”的食俗。“五黄”即黄鳝、黄鱼、黄瓜、咸鸭蛋和雄黄酒，黄鳝是其中的重头菜。

鳝鱼是中华美食里的重要食材，淮扬菜里还有“全鳝席”。汪曾祺先生在《鱼我所欲也》一文中也提到过（试读）...