鮰鱼，学名长吻鮠，也称江团、肥鱼、习鱼等。这种无鳞鱼，只生长于大江的激流乱石之中，湖泊中极难见，溪或堰塘中不会有。原料的稀有，自古便奠定了鮰鱼在鱼类资源中的尊崇地位。

“粉红雪白，洄美堪录，西施乳溢，（试读）...