“蒲菜佳肴甲天下，古今中外独一家。”这一家就在世界美食之都、运河之都———淮安。蒲菜又名“抗金菜”。南宋建炎四年（1130 年）前后，抗金名将韩世忠镇守京口（今镇江）、楚州（今淮安），金兵分两路攻打楚州。（试读）...