把猪头肉烧成方圆几十里久负盛名的美食，并且坚持了四代传承的，是无锡茅塘桥阿培家。阿培姓张，他家的肉铺字号最早叫：张记阿培猪头肉。据说名声响起在民国初年。

现在网上流传一个故事，说的是阿培的猪头肉制作秘（试读）...