南宋美食家林洪在《山家清供》中写了一道“黄金鸡”的做法：“燖鸡净，用麻油、盐、水煮，入葱、椒。候熟擘钉，以元汁别供。或荐以酒，则‘白酒初熟、黄鸡正肥’之乐得矣。”清水煮鸡，除葱、椒、麻油、盐外别无调料（试读）...