1869年法国黄油供不应求，拿破仑三世悬赏征求替代品之制法，并由化学家Mège-Mouriès成功研制混合牛脂和脱脂奶的人造黄油。1880年代政治漫画将人造黄油比喻为怪物做的黄油。
1900年代冷冻和奶油分离（试读）...