近年来，亚硝酸盐中毒事件不时见诸报端，让很多人谈“硝”色变。那么，亚硝酸盐究竟是什么？它是如何影响健康的呢？

人体中的亚硝酸盐来源

亚硝酸盐是一类含氮无机盐的总称，因阴离子结构为亚硝酸根（NO2-）而得名，（试读）...