冬瓜水，是把新鲜冬瓜洗净切成小块放入陶罐，严闭盖口，放于阴凉处，三四年后再打开饮用。经过长时间的发酵、沉淀、化解，冬瓜就变成了冬瓜水。但实际上，腌制冬瓜中的硝酸盐，会还原为大量的亚硝酸盐。食用冬瓜水后（试读）...