人体日常生活、工作和学习所需要热量的50%～60%，来源于碳水化合物。淀粉是高分子碳水化合物，是由葡萄糖分子聚合而成的多糖。淀粉广泛存在于谷类、根茎类植物中。谷类如米饭、馒头、面包、玉米、年糕等，根茎类食物（试读）...