在日本，甜口的麻婆豆腐、用酱油和盐勾芡的米饭等，都是流传百年的“中华料理”，化作几代日本人对中餐的深刻印象，即便这些菜的味道、做法与真正的中餐相去甚远。

然而，近些年，不少百年“中华料理店”倒闭，水煮（试读）...