韭菜最早见于《诗经·豳风·七月》：“四之日其蚤，献羔祭韭。”大意是说初春时节祭祀祖先，要献上羊羔和韭菜。后世沿袭了先秦这一祭祀礼仪。《礼记》载：“天子社稷皆大牢，诸侯社稷皆少牢……庶人春荐韭，夏荐（试读）...