腊肉的“腊”字，东汉许慎在《说文解字》中记载为“冬至后三戌，腊祭百神”，包含着“腊者，接也”的新旧交替，也承载着“腊者同猎”的田猎冬祭。之所以选择在新旧交替的腊月进行腌制，一是干燥少雨的气（试读）...