酱，源于中国，是以豆类、花生、芝麻、麦子、水果或鱼虾等物为主要原料加工而成的糊状调味品，说来已经有数千年的历史了。

打小儿我就喜欢瞅大舅用黄豆做酱。他先把黄豆炒熟，用碾子碾碎，加水攥成一个个拳头大的圆（试读）...